シャンパンとキャビアのペアリング

テタンジェ ブリュット レゼルヴ FIFAボトル 2018とキャビアのペアリングを書かせていただきます。

テタンジェ ブリュット レゼルヴ FIFAボトル 2018

地域：フランス　シャンパーニュ

製造元：テタンジェ

品種：シャルドネ　ピノ・ノワール　ピノ・ムニエ

外観：濃密な黄金色に微細で優美な泡

香り：繊細な泡の舌触りと青リンゴ等の柑橘系の香りにブリオッシュ香

味わい：端正でいて、熟成によるふくよかさもあわせ持つ、

これぞ正統派のシャンパーニュという感じです。

ワインにはヨード臭のある卵などはペアリングしにくいとはよくいわれますが、

たまたま読んでた田崎真也先生の本によると、

キャビアも卵だからヨード臭がするため、サワークリーム等とあわせてペアリングしているとのこと。

キャビアとシャンパンは定番のペアリングのようにも思っていましたが、

よくよく思い出してみると、確かにキャビアとシャンパンを出してくれるお店では、

クラッカーなどにサワークリームが一緒にあったような気がします。

ためしにサワークリームありとなしでペアリングしてみると、

確かにありのほうがよりまろやかな味わいになりました。

ちなみにキャビアは本物がなかったので、

格付けでニセモノとしてでていたランプフィッシュで代用しました。